Ve­ga­ner Ba­na­nen­gu­gel­hupf Mar­mor­style

Am Freitag hatte ich ursprünglich vor, ein Bananenbrot zu backen. Die Grundzutaten waren im Haus und die liebe Sabine hatte auch sofort ein Rezept für mich zur Hand.

Doch dann kam mir der Gedanke, das Brot mit meinem Lieblingskuchen zu kreuzen, die Geburtsstunde meines Bananengugelhupf Marmorstyle.

Das Rezept ist für einen kleinen Kuchen gedacht, von dem zwei Personen etwa zwei Tage lang essen können – natürlich je nach Hunger und Lust auf Süßkram. Falls Ihr einen größeren Gugelhupf backen wollt, verdoppelt einfach die Menge, er passt trotzdem noch in die Form, ich habe nur einen kleinen Teil davon genutzt.

Benötigt wird

• Omas alte Emaille-Gugelhupfform
• Backofen
• 1 stabile Gabel
• Quirl
• 1 große Schüssel
• 1 kleine Schüssel
• Tassen zum Abmessen
• 1 kleines Obstmesser
• 1 Esslöffel

Bananengugelhupf Marmorstyle - Zutaten

• 1,5 Tassen Dinkelmehl
• 3 Bananen (am besten welche, die schön weich sind)
• 3/4 Tasse Rohrohrzucker
• 2 Esslöffel Distelöl
• 1/2 Tasse Haferdrink
• 1 Vanilleschote
• 1 Päckchen Backpulver oder 1 Teelöffel Natron
• 1 Messerspitze Salz
• 3-4 Esslöffel Kakaopulver
• 1/4 Tasse heißes Wasser
• Kokosöl

Zubereitung

1. Zieht Eure Cookie-Hose an.
2. Heizt den Ofen auf 180 Grad vor.
3. Schält die Bananen und zerdrückt sie mit der Gabel in der großen Schüssel.
4. Schneidet die Vanilleschote aufschneiden, kratzt das Mark heraus und gebt es zu der Bananenmasse.
5. Rührt den Haferdrink, den Zucker und das Distelöl mit dem Quirl unter, bis eine glatte Masse entstanden ist.

6. Mengt das Mehl, das Salz und das Backpulver bei und verquirlt alles gut.
7. Erhitzt das Wasser und nutzt die Hälfte davon in der kleinen Schüssel zum Anrühren des Kakaos.
8. Gebt etwa ein Viertel des Teiges mit dem Esslöffel zum Kakao hinzu und verrührt ihn.
9. Den Rest des Wassers könnt Ihr nun in den Hauptteig einrühren.
10. Fettet die Backform großzügig mit dem Kokosöl (am besten mit den Händen, das hat den positiven Nebeneffekt, dass sie schön geschmeidig werden und obendrein noch gut riechen) großzügig ein. Der Gugelhupf lässt sich so nach dem Backen ganz leicht aus der Form lösen und erhält zusätzlich noch eine leckere Kokoskruste.
11. Füllt den hellen Teig mit dem Esslöffel gleichmäßig in die Form.
12. Breitet den dunklen Teig vorsichtig darüber aus.
13. Mit der Gabel geht Ihr nun einmal im Uhrzeigersinn in sanften wellenförmigen Bewegungen durch beide Teigschichten. Dadurch ergibt sich die weltberühmte Marmorierung.
14. Kratzt die Schüsseln auskratzen und leckt den Löffel ab – Lecker!
15. Backt den Kuchen auf der mittleren Schiene im Ofen für rund eine Stunde.
16. Prüft kurz vor Ablauf der Backzeit sicherheitshalber, ob Euer Kuchen schon fertig ist.
17. Zwischenzeitlich könnt Ihr das Back-Equipment aufräumen und Kaffee aufsetzen. Den Kuchen könnt ihr, wenn Ihr wollt, schon nach kurzem Abkühlen genießen.