BODEGAS CA N´TINA ist ein Weingut, auf dem vieles anders läuft. Vegane Weine aus Mallorca und Rosé im Fokus. Inhaberin Dr. Tina Ingwersen-Matthiesen hat jetzt eine brandaktuelle Nachricht an Fans dieser ganz besonderen Sorte Weine: Es gibt einen neuen Rosado. Doch bevor es hier ins Detail und damit um den Geschmack der Weine geht, stelle ich euch das Gut erst mal vor.

CW: Alkohol, Wein

Gegründet hat Tina BODEGAS CA N´TINA 2024. Das Weingut ist im Norden Mallorcas und alle Weine, die dort entstehen, sind vegan und werden nachhaltig produziert. Dr. Tina Ingwersen-Matthiesen verbindet mit ihrer Marke den Charme Mallorcas mit der hanseatischen Eleganz ihrer Heimat. Neben den bereits erwähnten Rosés gibt es die beiden Weißweine Macebeo Sauvignon Blanc 2024 und Chardonnay 2024 sowie den Rotwein Monastrell 2024. Bei den Rosés handelt es sich um den Syrah Rosado 2025 und den Monastrell Rosado 2025. Beide Weine durfte ich probieren.

Wusstet ihr, dass der Weinkonsum weltweit zwischen 2002 und 2019 um rund 23 Prozent gestiegen ist ¹? Besonders Roséweine erfreuen sich großer Beliebtheit und die Nachfrage danach wächst stetig. Und das ist kein Wunder. Schließlich passt Rosé zu unzähligen Gerichten und erinnert einen einfach immer an den Sommer, egal wie das Wetter vor dem Fenster gerade mal wieder ist.

Genau dieses Bild hat auch Tina für ihre Rosés aufgegriffen. Sie möchte ihr Portfolio dieser Weine zukünftig weiter ausbauen und sich darauf konzentrieren. Mit den beiden Weinen, die ich probieren durfte, legt sie damit eine stabile Basis, aus der zahlreiche und unterschiedlichste Akzente sprechen. Tina selbst beschreibt das so:

Eins kann ich euch auf jeden Fall schon mal verraten: Die beiden veganen Rosados haben mir ausgesprochen gut geschmeckt. Sie sind sehr unterschiedlich und beide intensiv und hinterlassen einen bleibenden Eindruck. Optisch ist der Monastrell Rosado hell, der Syrah Rosado farbstark. Beide sind hochwertig und geschmacklich 1 A. Die Flaschen sind mit Naturkorken verschlossen und mit veganem Wachs versiegelt.

So schmecken die Rosados von BODEGAS CA N´TINA

Syrah Rosado 2025

Der Syrah Rosado 2025 hat definitiv etwas zu sagen. Die Trauben für den Wein kommen von einer Einzelparzelle in Santa Margalida im Norden Mallorcas. Der Boden, auf dem sie wachsen, ist geprägt von Lehm, Sand und Kalkstein. Das prägt seinen intensiven Geschmack, der meine Neugierde auf die spanische Insel weiter wachsen lässt. Falls ihr wie ich noch nie dort wart, werdet ihr das beim Probieren ganz sicher nachvollziehen können.

Im Glas leuchtet der Syrah Rosado in einem satten, intensiven Rosa. Das wird vor allem durch die einstündige Maischestandzeit des Weins möglich. Mich erinnert er ein wenig an einen Sonnenuntergang am Strand und ich finde es schön, dass er diese Geschichte erzählt.

Beim ersten Schnuppern kommen reife Himbeere und Erdbeere zum Vorschein, dazu etwas rote Johannisbeere und ein feiner, floraler Ton. Der Rosé ist kein bisschen überladen. Ganz im Gegenteil. Ich würde den Geschmack als klar definiert beschreiben. Eine echte Aussage.

Falls ihr jetzt mit einem süßlichen "Summer Fling" rechnet, seid ihr übrigens auf dem Holzweg. Der Syrah Rosado ist trotz seiner unbeschwerten Leichtigkeit trocken und strukturiert. Seine Säure ist anwesend, aber nicht zu stark im Vordergrund. Nach dem ersten Schluck schmecke ich nur noch frische und sanfte Aromen.

So pairt ihr den Syrah Rosado

Ich habe etwas überlegt und etwas herumprobiert. Folgende Vorschläge habe ich für euch, mit welchen veganen Gerichten ihr den Syrah Rosado kombinieren könnt:

Tipp: Die offizielle Empfehlung des Weinguts für den Syra Rosado lautet gegrillte Aubergine mit Tahini, Granatapfelkernen und frischen Kräutern. Probiert das doch auch mal aus und berichtet, wie es euch geschmeckt hat. Ich bin gespannt!

So trinkt ihr den Syrah Rosado

Ich habe ihn auf die empfohlenen 8 bis 10 Grad gekühlt und das ist tatsächlich der Sweet Spot. Das kühler als ein Weißwein, aber warm genug, damit alle Aromen ankommen.

Monastrell Rosado 2025

Einen mallorquinischen Sommermorgen stelle ich mir etwas wie den Monastrell Rosado 2025 vor. Der Wein ist hell, leicht und besitzt eine erfrischende Klarheit.

Die Trauben für diesen Rosado kommen von einer Einzelparzelle in Maria de la Salut. Es handelt sich zu 100 Prozent um Monastrell-Reben, die auf kargem Kalksteinboden mit lehmig-sandigen Strukturen wachsen. Die Winde des Tramuntana-Gebirges begünstigen ihre langsame Reifung, ihre Entwicklung und ihren charakteristischen Geschmack. Die gemächliche Reife bei warmen Tagen und kühlen Nächten kann man ihnen anmerken.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen, zart schimmernden Rosa. Den optischen Unterschied zum Syrah Rosado werdet ihr auf den ersten Blick sehen. Statt einem satten Leuchten präsentiert er sich mit einer zarten Transparenz.

Nach dem Eingießen rieche ich fast sofort Walderdbeeren und Himbeeren mit einem leichten Hauch von weißen Blüten und irgendwo ist da noch Zitrus. Unterstrichen wird das Bouquet von der typischen mineralischen Note dieser Sorte. Auch hier erwartet euch ein sanft ausgewogener Rosé ohne zu viel Ballast oder Drama. Er ist puristisch, leicht filigran und weiß, was er will: trocken und lebendig sein, erfrischen und inspirieren.

So pairt ihr den Monastrell Rosado

Folgende vegane Food-Pairings möchte ich euch für den Monastrell Rosado 2025 empfehlen:

Tipp: Die offizielle Empfehlung des Weinguts für den Monastell Rosado lautet: grüner Papayasalat mit Limette, gerösteten Erdnüssen und frischen Kräutern. Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren!

So trinkt ihr den Monastrell Rosado

Auch für den Monastrell Rosado gilt: 8 bis 10 Grad sind perfekt. Mit seinem niedrigen Alkoholgehalt von 11,5 Prozent ist er eine vortreffliche Wahl für beschwingte Sommernachmittage und vegane Grill-Sessions mit Freund*innen.

Das macht einen Wein vegan

Während die meisten von euch sicher wissen, warum viele Weine nicht vegan sind und was einen Wein vegan macht, gibt es sicher auch einige, die sich noch nicht detailliert mit dem Thema auseinandergesetzt haben. Daher hier noch einmal eine Zusammenfassung der Fakten und ein kleiner Guide für euch, worauf ihr als Veganer*innen beim Kauf von Wein achten solltet.

Warum ist Wein oft nicht vegan?

Dass Wein per se erst mal nicht vegan ist, klingt komisch. Vor allem, weil er doch in erster Linie aus Trauben besteht. Doch so einfach ist es leider nicht. Zwischen den Trauben und dem fertigen Wein in der Flasche passiert so einiges und genau da wird es für uns vegan lebende Menschen interessant.

Die konventionelle Weinherstellung setzt sogenannte Klärmittel ein, um den Wein zu filtern und zu klären. Die Ziele dabei sind es, Trübstoffe zu entfernen, die bitteren Tannine zu binden und den Wein sowohl optisch als auch geschmacklich zu "glätten". Und genau hier steckt die Besonderheit veganer Weine. Die Klärstoffe sind nicht tierischer Herkunft. Klassisch verwenden die Weinhersteller*innen nämlich gerne Folgendes zum Klären ihrer Weine:

Das Tückische daran ist: Die nicht veganen Stoffe müssen auf den Weinflaschen nicht deklariert werden. Sie gelten als Verarbeitungshilfsstoffe und sind im Endprodukt in der Regel nicht mehr nachweisbar. Was bedeutet, dass ein Wein, der nicht als vegan gekennzeichnet ist, trotzdem tierische Zutaten in seiner Herstellung hatte und ihr es nie erfahren würdet. Ihr trinkt die Klärstoffe zwar nicht direkt mit, da sie keine Inhaltsstoffe sind, der Wein ist jedoch nicht tierleidfrei hergestellt.

Vegane Weine werden ohne tierische Klärstoffe kreiert

Vegane Winzer*innen verzichten entweder komplett auf Klärmittel oder greifen auf pflanzliche und mineralische Alternativen zurück. Dazu gehören zum Beispiel Bentonit (ein natürlicher Ton), Aktivkohle, Erbsenprotein oder Kartoffelprotein. Manche Weine werden auch ungefiltert abgefüllt. In diesem Fall übernimmt dann die Zeit die Arbeit und sorgt für die Klärung.

Beide hier von mir vorgestellten CA N'TINA Rosados sind vegan vinifiziert. Das steht explizit in den Produktinformationen und ist für mich persönlich ein wichtiges Kaufkriterium. Insgesamt gilt das für alle Weine des mallorquinischen Weinguts.

Daran erkennt ihr vegane Weine

Fazit: Guter Wein und vegane Überzeugungen schließen sich keinesfalls aus. Es braucht nur ein bisschen mehr Aufmerksamkeit beim Kauf.

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