Süße vegane Muffins
Mit weißer Schokolade und Banane
Auf dieses süße Rezept für leckere vegane Muffins greife ich immer wieder zurück, wenn ich etwas mitbringen möchte oder ich noch schnell was Süßes für den Sonntagnachmittag haben will.
Es ist ganz einfach und gelingt wirklich immer. Ihr könnt den Teig mit den verschiedensten Toppings kombinieren. Auf den Bildern seht Ihr meine Variante mit weißer Schokolade.
Zutaten für zehn bis zwölf Muffins
- 1,5 Tassen Mehl
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Sojadrink
- 1/4 Tasse Öl
- 2 Bananen
- Gehackte weiße Schokolade oder Schokodrops als Topping (Falls Ihr die Muffins nicht ganz so süß machen wollt, nehmt stattdessen einen Apfel oder eine Handvoll Pflaumen. Beides einfach in kleine Stückchen schneiden und genau wie im Rezept die Schokolade verarbeiten.)
Zubereitung
Heizt den Backofen auf 180 Grad vor und stellt Eure Muffinförmchen auf ein Backblech. Gebt die Bananen in eine Rührschüssel und zerdrückt sie mit einer Gabel. Gebt die restlichen Zutaten (bis auf das Topping) dazu und verquirlt den Teig mit dem Rührgerät. Anschließend gebt Ihr ihn in Eure Muffinförmchen und belegt die kleinen Küchlein mit dem Topping Eurer Wahl.
Schiebt das Backblech mit den Muffins auf der mittleren Schiene in den Ofen und backt sie für rund 25 Minuten. Ob sie gar sind, könnt Ihr mit einem Holzstäbchen prüfen. Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind sie fertig.
Vegane Muffins - viele Möglichkeiten
Schokodrops, Schokoraspel oder weiße Schokobonbons. Oder vielleicht wollt Ihr Eure Muffins ja auch mit Apfelwürfeln garnieren und einen schönen Guss oben drüber geben? Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
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