Vegane Kirsch-Muffins ohne Zucker
Saftig-süße Snacks für zwischendurch
Rezept von Anne
19.03.2025 — Lesezeit: 1 min
Kirsch-Muffins mit Sauerkirschen sind was Feines. Und ich habe eine gute Nachricht für Euch: Sie gelingen auch mit Kirschen aus der Dose und zuckerfrei. Dabei schmecken sie unfassbar saftig und lecker – Ihr werdet nicht genug davon bekommen! Hier ist mein Rezept für die saftig-süßen Snacks für zwischendurch!
Zutaten für zehn vegane Kirschmuffins ohne Zucker
- 1 kleine Dose Sauerkirschen ohne Zucker
- 3 Tassen Mehl (z. B. Dinkel)
- 1 Tasse Erythrit
- 1 Tasse Hafermilch
- 2 Bananen
- 1 Packung Backpulver
- 2 Löffel Kakaopulver
Zubereitung der Muffins
Lasst als Erstes die Kirschen in einem feinen Sieb über einer Schüssel abtropfen.
Tipp:: Hebt Euch den Kirschsaft auf, Ihr könnt ihn später in einen Smoothie geben oder als Schorle trinken!
Anschließend heizt Ihr den Backofen auf 180 C° vor. Zerbröckelt die Bananen und püriert sie. Ihr könnt den kompletten Teig mit dem Pürierstab vorbereiten, das gelingt einwandfrei. Gebt dafür einfach alle Zutaten – bis auf die Kirschen – in Eure Rührschüssel und vermengt alles, bis der Teig schön glatt ist.
Hebt nun die Kirschen vorsichtig mit dem Löffel unter. Achtet dabei darauf, dass der ganze Teig von Kirschen durchzogen ist und sie dabei nicht zu sehr zerbrechen. Füllt den Kirschteig jetzt in Eure Muffin-Förmchen.
Backt Eure Muffins für 25 Minuten. Ein Stäbchentest gibt Aufschluss, ob sie schon fertig sind oder noch ein paar Minütchen brauchen. Das kann je nach Backofen und Muffin-Größe leicht variieren. Wenn Sie fertig sind, lasst Ihr sie auf einem Rost abkühlen, bevor Ihr sie genießen könnt.
Guten Appetit!
