Diese veganen Käsealternativen überzeugen alle Käsefans

"Käse vegan machen, wenn das einer schafft, dann hält mich nichts mehr davon ab, mich vegan zu ernähren!" Wisst Ihr, wie oft ich diesen Satz schon gehört habe? Ich sage Euch dazu jetzt mal was: Mit der veganen Käsealternative, die ich Euch heute vorstelle, werdet Ihr Ernst machen!

Hinweis: Dr. Mannah's wurde vor Kurzem von Veganz übernommen. Alle Infos zum Thema findet Ihr hier. Die gute Nachricht dazu lautet: Es wird die Produkte weiterhin geben!

Dr. Mannah's steht für glücklichen Genuss – 100 Prozent pflanzlich und frei von Tierleid und künstlichen Inhaltsstoffen. Die pflanzlichen Alternativen zu Milchprodukten haben es in sich: Sie sind natürlich und extrem schmackhaft. Hinter dem Namen steckt tatsächlich ein Mediziner: der Gründer des Unternehmens, Dr. Mudar Mannah. Zu seinen Produkten sagt er:

"Mir als Arzt ist es wichtig, dass in Dr. Mannah's Produkte nur das reinkommt, was glücklich macht. Unsere Produkte stehen für sorgfältig ausgewählte Rohstoffe, kurze Zutatenlisten, ohne hierbei einen Kompromiss in Sachen Geschmack einzugehen. Denn davon bin ich überzeugt: Lecker in vegan und gesund: Das geht!"

Ich war zwar schon überzeugt, aber bin mir sicher: Wenn mir damals jemand diese veganen Käsealternativen gezeigt hätte, wäre ich schon früher vegan geworden. Das Ziel, eine Produktwelt zu schaffen, die eine optimale Auswahl an veganen Käsealternativen mit Genuss und Nachhaltigkeit verbindet, hat Dr. Mannah in meinen Augen klar erreicht.

Pflanzliche Käsealternativen aus Cuxhaven

Seine Karriere als Arzt tauschte er vor einigen Jahren gegen das vegane Käsehandwerk ein. Sein Geschäft gründete er aus seinem persönlichen Wunsch nach pflanzlichen Käsealternativen. Da er auf dem Markt nichts Zufriedenstellendes in diese Richtung fand, beschloss er: "Da muss ich selbst ran!"

Los ging es mit ersten Versuchen in der heimischen Waschküche. Vegane Käse Alternativen herzustellen, stellte sich so relativ schnell als köstliche und bald auch bereits marktreife Idee heraus. Freund*innen und Verwandte waren begeistert. In der "Höhle der Löwen" erhielten die Produkte dann zum ersten Mal größere Aufmerksamkeit. Der Grundstein für den Erfolg war gelegt.

Das Team von Dr. Mannah ist seither stark gewachsen. Die Produkte gibt es heute nicht mehr nur in Deutschland. Hergestellt wird weiterhin in der eigenen Manufaktur und Produktionsstätte in Cuxhaven – wenn auch in größeren Räumlichkeiten, als noch zu Beginn.

Die veganen Käsealternativen schmecken besonders gut, dass bei Dr. Mannah's traditionelles Handwerk auf innovative Ideen trifft. Die Produkte werden dort mithilfe natürlicher Prozesse wie Fermentation hergestellt. Von der Zubereitung der Käse- und Milchalternativen über die Reifung, Lagerung, das Abpacken und bis zum Versand passiert alles vor Ort in Cuxhaven.

Hinweis: Unter den Bildern geht es mit meinem Produkttest weiter!

Dr. Mannah's Käsealternativen – mein Produkttest

Weil ich das alles sehr sympathisch finde, habe ich die verschiedenen Käsesorten getestet und was soll ich sagen? Ich komme aus dem Schwärmen (und Schlemmen!) seitdem nicht mehr heraus. Im Folgenden stelle ich Euch die veganen Käsealternativen aus meinem Test vor. Ihr könnt sie auf den Bildern sehen.

Creamy White

Ich fange heute einfach mal mit meinem Favoriten an: dem Camembert-artigen "Creamy White". Er kommt in der klassischen Camembert-Verpackung und unterscheidet sich auch in der Form und Konsistenz nicht vom Pendant aus Kuhmilch. Ich habe zwar bereits seit vielen Jahren keinen Käse mehr aus Kuhmilch gegessen, dennoch bin ich überzeugt, dass ich bei diesem Produkt keinen Unterschied geschmeckt hätte. Er ist in meinen Augen das perfekte Einstiegsprodukt für Käsefans in die vegane Welt. Er ist schön cremig, lässt sich gut schneiden und auf dem Brot verteilen und harmoniert perfekt mit meiner Preiselbeersauce. Von mir gibt es die volle Punktzahl auf der Geschmacksskala.

Creamy White Grüner Pfeffer

Auch die "Creamy White" Variante mit grünem Pfeffer ist super cremig und schmilzt zart auf der Zunge. Wenn Ihr es etwas deftiger mögt, werdet Ihr die Sorte mit den ganzen Pfefferkörnern lieben.

Kräuter der Provence

Sommerlich aromatisch kommt die fermentierte Streichkäsealternative mit Kräutern der Provence daher. Mit den Kräutern geht Dr. Mannah's bei der Herstellung großzügig um, das Produkt ist komplett ummantelt davon, was – zusammen mit der herzhaft bis nussigen Käsealternative für einen sensationellen Geschmack sorgt.

Italienische Kräuter

Auch die fermentierte Streichkäsealternative in der Variante "Italienische Kräuter" ist von Kräutern ummantelt. Vom Geschmack erinnert sie mich stark an mein Lieblingspesto. Ich kombiniere diese Streichkäsealternative am liebsten mit frischen Tomaten – mehr brauche ich dann gar nicht. Die Kräuter und Gewürze sind bei dieser Sorte: Tomatenflocken, Maisstärke, Knoblauchgranulat, Zwiebeln, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Basilikum, Oregano und Salz

Griechische Kräuter

Ich war mal in Griechenland und habe mich dort tagelang von gefüllten Weinblättern, Oliven und Tomaten ernährt – und ich habe nichts anderes gebraucht! Daran erinnert mich die fermentierte Streichkäsealternative "Griechische Kräuter" – irgendwie schmecke ich die Sonne, das Meer und die Erinnerungen an diese Zeit raus und das gefällt mir sehr. Verantwortlich für den Geschmack sind hier: Tomaten, Zwiebeln*, Knoblauch, Basilikum, Oregano, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Chili, Thymian und Salz.

Chakalaka

Besonders gut kommt die Basis der Dr. Mannah's Produkte – Cashews – bei der Streichkäsealternative "Chakalaka" zur Geltung. Die Gewürzmischung besteht bei dieser Variante aus Paprika, Steinsalz, Tomaten, Zwiebeln, Chili, schwarzem Pfeffer schwarz, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Kurkuma, Koriander, Rauch-Paprika, Kardamom, Nelken, Ceylonzimt, Ingwer, Petersilie und Piment.

Tipp von Dr. Mannah: Nutzt die Sorte "Chakalaka" mal als Basis für Euren Flammkuchenbelag. Euch wird das Wasser im Mund zusammenlaufen!

Vegane Käsealternativen von Dr. Mannah's – traditionelle Herstellung auf Cashewbasis

Die Cashewkerne werden zunächst gewaschen und anschließend eingeweicht. Im nächsten Schritt geht es ans Zermahlen. Die so entstandene Masse wird fermentiert, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Die Käser*innen bringen sie dann in Form und würzen und verfeinern sie.

Genau wie bei klassischem Käse reifen die Dr. Mannah's Produkte anschließend mehrere Wochen, bis sie ihren vollen Geschmack entfaltet haben. Die Käser*innen wenden sie in dieser Zeit täglich von Hand und begutachten sie genau.

Wenn die veganen Käsealternativen den Verkostungstest bestanden haben, verpacken die Käser*innen sie sorgfältig und schicken sie an die Lebensmittelgeschäfte oder direkt zu den Kund*innen nach Hause¹.

Wie sieht es mit der Nachhaltigkeit aus?

Bei der Herstellung von veganen Käsealternativen aus Cashewkernen setzt Dr. Mannahs auf erprobte Verfahren aus der traditionellen Käserei. Weil dafür keine Kühe gefüttert, gehalten und gemolken werden müssen, fällt kein Wasserverbrauch für den Anbau von Futtermitteln oder das Tränken von Tieren an. Lediglich das für den Anbau der direkt verarbeiteten Cashews sowie das Waschen und Einweichen wird gebraucht. Die Kalorien müssen also nicht erst durch ein Kuh – Ihr könnt ganz bewusst schlemmen.

Die Isolierverpackung für den Versand sind zu 100 Prozent recyclingfähig und wiederverwendbar. Die Kühlakkus könnt Ihr wiederverwenden oder die Kühlflüssigkeit bedenkenlos in den Abfluss geben und die leeren Beutel über die Gelbe Tonne entsorgen. Falls gewünscht, könnt Ihr das Versandmaterial auch bequem wieder an Dr. Mannah's zurücksenden.

Falls Ihr jetzt neugierig seid und die leckeren Käsealternativen von Dr. Mannah's auch mal probieren wollt: Hier geht's zum Onlineshop.